{"id":3229,"date":"2025-12-29T10:35:28","date_gmt":"2025-12-29T09:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/?p=3229"},"modified":"2026-02-06T10:35:22","modified_gmt":"2026-02-06T08:35:22","slug":"anna-drozdz-dorota-switala-trybek-komentarze-do-polskiego-atlasu-etnograficznego-t-10-wybrane-zagadnienia-z-zakresu-kultury-kulinarnej-pozywienie-codzienne-cz-1-wojewodztwa-slaskie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/anna-drozdz-dorota-switala-trybek-komentarze-do-polskiego-atlasu-etnograficznego-t-10-wybrane-zagadnienia-z-zakresu-kultury-kulinarnej-pozywienie-codzienne-cz-1-wojewodztwa-slaskie\/","title":{"rendered":"Anna Dro\u017cd\u017c, Dorota \u015awita\u0142a-Trybek: Komentarze do Polskiego Atlasu Etnograficznego, t. 10: Wybrane zagadnienia z zakresu kultury kulinarnej \u2013 po\u017cywienie codzienne, cz. 1: Wojew\u00f3dztwa: \u015bl\u0105skie, opolskie i dolno\u015bl\u0105skie"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Komentarze do Polskiego Atlasu Etnograficznego, t. 10: Wybrane zagadnienia z zakresu kultury kulinarnej \u2013 po\u017cywienie codzienne, cz. 1: Wojew\u00f3dztwa: \u015bl\u0105skie, opolskie i dolno\u015bl\u0105skie<\/h1>\n

Anna Dro\u017cd\u017c, Uniwersytet \u015al\u0105ski w Katowicach https:\/\/orcid.org\/0000-0002-4178-154X<\/a><\/strong><\/p>\n

Dorota \u015awita\u0142a-Trybek, Uniwersytet Opolski https:\/\/orcid.org\/0000-0001-8525-5800<\/a><\/strong><\/p>\n

Ksi\u0105\u017cka powsta\u0142a w oparciu o wyniki bada\u0144 etnograficznych prowadzonych w ramach projektu Polski Atlas Etnograficzny (dalej: PAE) na prze\u0142omie lat 60. i 70. XX wieku. Badaniami obj\u0119to oko\u0142o 360 wsi na terenie ca\u0142ej Polski. Kwestionariusz zawiera\u0142 kilkadziesi\u0105t pyta\u0144 odnosz\u0105cych si\u0119 do wybranych zagadnie\u0144 z zakresu kultury kulinarnej. Do przygotowania publikacji wykorzystano materia\u0142 zgromadzony w wybranych wsiach wojew\u00f3dztw: \u015bl\u0105skiego, opolskiego i dolno\u015bl\u0105skiego (w sumie 44 miejscowo\u015bci). Zasadniczym celem pracy by\u0142o opracowanie zgromadzonych danych. Pomimo i\u017c badania prowadzone by\u0142y w drugiej po\u0142owie XX wieku, do tej pory nie doczeka\u0142y si\u0119 pog\u0142\u0119bionej analizy.<\/p>\n

Od kilku lat zauwa\u017calny jest wzrost zainteresowa\u0144 z jednej strony tematyk\u0105 kulinari\u00f3w, a z drugiej histori\u0105 i kultur\u0105 wsi. Proponowana publikacja wpisuje si\u0119 w oba nurty zainteresowa\u0144 jako \u017ar\u00f3d\u0142o informacji na temat \u017cywieniowych preferencji mieszka\u0144c\u00f3w wsi w XX wieku. Niew\u0105tpliwym walorem opracowania jest bogactwo zgromadzonych danych wywo\u0142anych, kt\u00f3re dot\u0105d nie zosta\u0142y szerzej upowszechnione. Umo\u017cliwi\u0105 one poznanie niekt\u00f3rych norm i tradycji zwi\u0105zanych z produkcj\u0105 i konsumpcj\u0105 wybranych potraw, a tak\u017ce proces\u00f3w, jakim by\u0142y poddawane w okresie powojennym. Szczeg\u00f3lnie wa\u017cne jest to w kontek\u015bcie przemian zachodz\u0105cych na tzw. Ziemiach Zachodnich. Analiza i interpretacja narracji wspomnieniowych rozm\u00f3wc\u00f3w oraz zapisy poczynione przez badaczy stanowi\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o wiedzy na temat receptur i da\u0144 preferowanych w \u015brodowisku wiejskim w czasie bada\u0144, nierzadko umo\u017cliwiaj\u0105 te\u017c wgl\u0105d w smaki i zapachy dzieci\u0144stwa starszych mieszka\u0144c\u00f3w wsi. Warto nadmieni\u0107, \u017ce omawiany tekst wsp\u00f3\u0142tworzy pierwsz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 serii publikacji, kt\u00f3re w za\u0142o\u017ceniu maj\u0105 przybli\u017cy\u0107 tradycje kulinarne wszystkich region\u00f3w Polski.<\/p>\n

Wi\u0119cej pod adresem: https:\/\/doi.org\/10.31261\/PN.4292<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Komentarze do Polskiego Atlasu Etnograficznego, t. 10: Wybrane zagadnienia z zakresu kultury kulinarnej \u2013 po\u017cywienie codzienne, cz. 1: Wojew\u00f3dztwa: \u015bl\u0105skie, opolskie i dolno\u015bl\u0105skie Anna Dro\u017cd\u017c, Uniwersytet \u015al\u0105ski w Katowicach https:\/\/orcid.org\/0000-0002-4178-154X Dorota \u015awita\u0142a-Trybek, Uniwersytet Opolski https:\/\/orcid.org\/0000-0001-8525-5800 Ksi\u0105\u017cka powsta\u0142a w oparciu o wyniki bada\u0144 etnograficznych prowadzonych w ramach projektu Polski Atlas Etnograficzny (dalej: PAE) na prze\u0142omie lat […]<\/p>\n

Read More…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5000,"featured_media":3230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_expiration-date-status":"","_expiration-date":0,"_expiration-date-type":"","_expiration-date-categories":[],"_expiration-date-options":[]},"categories":[11],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229"}],"collection":[{"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5000"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3229"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3231,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229\/revisions\/3231"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/us.edu.pl\/wydawnictwo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}