Przejdź do treści

Uniwersytet Śląski w Katowicach

  • Polski
  • English
search
Logo Europejskie Miasto Nauki Katowice 2024

Tydzień Żywności w Mieście Nauki: 22–28 stycznia 2024

21.12.2023 - 14:47 aktualizacja 07.02.2024 - 15:49
Redakcja: wcyg
Tagi: 50 tygodni w Mieście Nauki

Tydzień nr 4: Tydzień Żywności

Termin: 22–28 stycznia 2024

  • Kuratorka: dr n. o zdr. Katarzyna Brukało (Śląski Uniwersytet Medyczny)
  • Producentka: dr Ilona Hajok (Śląski Uniwersytet Medyczny)

Opis tygodnia

Czwartym tygodniem w ramach 50 tygodni w Mieście Nauki był Tydzień Żywności. Wydarzenie jest częścią obchodów Europejskiego Miasta Nauki 2024.

Podczas Tygodnia Żywności przyjrzeliśmy się żywności i żywieniu, przyjmując bardzo różną optykę. Musimy pamiętać, że spożywanie posiłków to nie tylko absolutnie podstawowa potrzeba biologiczna, ale również kwestia wysokiej jakości życia.

W ramach Tygodnia zaplanowana została m.in. konferencja naukowa dla personelu nauczycielskiego, medycznego i okołomedycznego (m.in. jak pracować z rodziną z dzieckiem z nieprawidłową masa ciała), a także warsztaty dla uczniów, szkolenia dla intendentów i dyrektorów placówek oświatowych.

Organizatorzy zorganizowali również lokalne targi żywnościowe, na których producenci lokalni zaprezentowali swoje produkty; plenerowe gotowanie czy smaczną grę dla całej rodziny.

Podcast

Kuratorka Tygodnia Żywności dr nauk o zdrowiu Katarzyna Brukało ze Śląskiego Uniwersytetu Medycznego mówiła w podcaście o tym, jak odżywianie wpływa na nasze życie oraz w jaki sposób można zwiększać świadomość żywieniową wśród dzieci i dorosłych. Tłumaczyła m.in., dlaczego powinniśmy brać przykład z Finów i co zrobić, by wypracować u siebie zdrowe nawyki żywieniowe. Rozmawiała z nią Katarzyna Siwczyk.

Badania naukowe

W artykule „Naukowy monitoring tego, co dzieci jedzą w stołówkach” Agnieszka Kliks-Pudlik opisuje badania prowadzone przez naukowców z Zakładu Polityki Zdrowotnej na Wydziale Zdrowia Publicznego w Bytomiu w Śląskim Uniwersytecie Medycznym w Katowicach oraz na Wydziale Nauk Społecznych Uniwersytetu Śląskiego w Katowicach.

Z tekstu dowiecie się jak uboga w wartości odżywcze jest dieta polskich dzieci, żywiących się w szkolnych stołówkach. Mowa jest też o idei foodsharingu.

Harmonogram tygodnia

Grafika Tygodnia żywności (informacje w tekście)

  • 10.00–15.00 – Interdyscyplinarna Konferencja Żywieniowa: „Wspólna Droga do Zdrowia Dzieci”. Konferencja otwierająca Tydzień żywności

Miejsce: Wydział Zdrowia Publicznego w Bytomiu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul. Piekarska 18, aula nr 36, możliwość dołączenia online poprzez platformę Zoom.

Zapraszamy serdecznie do udziału w Interdyscyplinarnej Konferencji Żywieniowej: „Wspólna Droga do Zdrowia Dzieci” – wyjątkowym wydarzeniu skierowanym do rodziców, nauczycieli, personelu medycznego oraz okołomedycznego.

Czy jesteś zainteresowany/a pracą z dziećmi, ich zdrowiem i właściwym rozwojem? Ta konferencja stworzona jest specjalnie dla Ciebie!

  • Podczas tego inspirującego wydarzenia odkryjemy razem innowacyjne podejścia i skuteczne strategie dotyczące walki z niedowagą, a także nadwagą i otyłością wśród dzieci.
  • Nasi wybitni prelegenci – specjaliści w dziedzinie pediatrii, psychologii dziecięcej, dietetyki oraz innych dziedzin związanych ze zdrowiem – podzielą się swoim bogatym doświadczeniem i wiedzą.
  • Będziemy rozmawiać o nowoczesnych podejściach do pracy z rodzinami, by skutecznie wspierać zdrowy rozwój dzieci w różnych aspektach żywieniowych (m.in. o fińskiej praktyce Smart Family, którą w Polsce będzie wdrażał Narodowy Fundusz Zdrowia we współpracy ze Śląskim Uniwersytetem Medycznym w Katowicach).
  • Doświadczysz inspirujących paneli dyskusyjnych, warsztatów praktycznych oraz interaktywnych sesji, które dostarczą Ci praktycznych narzędzi niezbędnych do efektywnej pracy z rodzinami i dziećmi dotkniętymi problemami żywieniowymi.
  • Dołącz do nas na tej fascynującej „Wspólnej Drodze do Zdrowia Dzieci” – Twoja rola ma ogromne znaczenie w kształtowaniu przyszłości młodych pokoleń! Zarejestruj się już dziś i bądź częścią tej inspirującej podróży.

Prelegenci:

  • dr n. o zdr. Kamila Czepczor-Bernat – psycholog, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach,
  • Magdalena Janusz – dietetyczka, fundacja Polskie Dzieci,
  • Bashar El-Helou – koordynator Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – PZH,
  • dr n. o zdr. Justyna Nowak – psychodietetyk, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach,
  • dr n. o zdr. Katarzyna Brukało – dietetyk, specjalista zdrowia publicznego, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach,
  • Agata Szymczak – główny specjalista, Narodowy Fundusz Zdrowia,
  • Heli Kuusipalo – badaczka, Narodowy Instytut Zdrowia, Helsinki, Finlandia.

  • 10.00–16.00 – Kulinarna odrobina mądrości: warsztaty zero waste dla szkół ponadpodstawowych
    • 10.00–12.00 I grupa (30 uczniów)
    • 12.00–14.00 II grupa (30 uczniów)
    • 14.00–16.00 III grupa (30 uczniów)

Miejsce: Warsztaty gastronomiczne, Rybnickie Centrum Edukacji Zawodowej, Rybnik, ul. Św. Józefa 30

Wydarzenie poprowadzi dr n. o zdr. Katarzyna Brukało. Uczestnikami będą uczniowie Szkoły Gastronomicznej z Rybnika.

W ramach tych interaktywnych warsztatów wyruszymy w fascynującą podróż ku zrównoważonemu podejściu do żywności, skupimy się na kreatywnych i praktycznych metodach minimalizowania marnotrawstwa żywności.

Harmonogram

10.00–10.10 – otwarcie warsztatów

  • prezydent Miasta Rybnika Piotr Kuczera
  • prorektor ds. kształcenia podyplomowego i promocji uczelni dr hab. n. med. Oskar Kowalski, prof. SUM
  • zastępca kanclerza ds. działalności badawczej dr n. o zdrowiu Justyna Misiak
  • kuratorka Tygodnia Żywności dr n. o zdr. Katarzyna Brukało
  • Baszar El-Helou – koordynator merytoryczny Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

10.10–11.30 – warsztaty, I grupa

12.00–13.30 – warsztaty, II grupa

  • Dorota Chrószcz, dyrektor Rybnickiego Centrum Edukacji Zawodowej (RCEZ): wprowadzenie, przedstawienie projektu nauki gotowania z nadwyżek żywności
  • nauczyciele, uczniowie warsztatu RCEZ: gotowanie na oczach widzów (kilka zdań na temat tego, co gotują i z jakich produktów), poczęstunek
  • dr Katarzyna Brukało: krótki wykład dotyczący niemarnowania, quizy z układania jadłospisów
  • dr Grzegorz Głupczyk, Uniwersytet Śląski: jak działają lodówki społeczne i co możemy zrobić, aby przyczynić się do niemarnowania żywności
  • krótki film na temat rybnickiego sposobu ratowania żywności przed zmarnowaniem

Miejsce: Wspólny Stół, ul. Zebrzydowicka 30/3

11.30–13.00 – I grupa

13.30–15.00 – II grupa

  • przejście piechotą z opiekunem oraz pracownikiem OPS do Wspólnego Stołu (850 m)
  • krótka prezentacja miejsca, przedstawienie działań, pracy wolontariuszy, zasilenie lodówki społecznej ugotowanymi wcześniej potrawami
  • powrót do szkoły z opiekunem

Podczas warsztatów uczestnicy zdobędą praktyczną wiedzę i umiejętności, które pomogą im ograniczyć marnotrawstwo żywności w codziennym życiu, a jednocześnie dbać o naszą planetę.

  • 10.00–16.00 – Kulinarne czarowanie z nutką eksperymentu: sztuka jedzenia, odkrywania i manier przy stole
    • 10.00–12.00 I grupa (30 uczniów szkół podstawowych)
    • 12.00–14.00 II grupa (30 uczniów szkół podstawowych)
    • 14.00–16.00 III grupa (30 uczniów szkół podstawowych)

Miejsce: Wydział Zdrowia Publicznego w Bytomiu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul. Piekarska 18, sala nr 29

Wydarzenie poprowadzi dr n. o zdr. Justyna Nowak.

Program szczegółowy warsztatów:

  • Sztuka jedzenia: foodart dla małych artystów
    • tworzenie unikatowych dzieł sztuki z dostępnych składników
  • Eksperymenty zmysłowe: jak jedzenie może odkrywać świat
    • fascynujące eksperymenty z jedzeniem, które rozbudzają zmysły
    • przygoda z różnymi teksturami, smakami i aromatami
    • rola zmysłów w jedzeniu i ich znaczenie dla doznań kulinarnej podróży
  • Maniery stołowe dla małych dżentelmenów i dżentelmenek
    • zasady savoir-vivre przy stole w formie zabawy
    • ćwiczenia praktyczne z etykiety przy jedzeniu
    • dbanie o dobry ton, kulturalne zachowanie podczas posiłków

  • 10.00–16.00 – „Zamówienia publiczne żywności – czy wiemy, co zamawiamy?” (panel dyskusyjny, sesja 1 – organizacja i zasoby)

Miejsce: Najwyższa Izba Kontroli, ul. Filtrowa 57, 02-056 Warszawa, możliwość dołączenia online (link zostanie udostępniony w późniejszym terminie).

W panelu dyskusyjnym weźmie udział dr n. o zdr. Katarzyna Brukało.

  • 10.00–14.00 – Zamówienia Publiczne Żywności: Doskonalenie Umiejętności dla Intendentów i Dyrektorów

Miejsce: Wydział Zdrowia Publicznego w Bytomiu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul. Piekarska 18, aula nr 36. Możliwość dołączenia online poprzez platformę Zoom.

Szkolenie poprowadzą:

    • dr n. o zdr. Katarzyna Brukało (Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach),
    • Mojca Gabrijelcic-Blenkus (Narodowy Instytut Zdrowia, Lubljana, Słowenia),
    • Monika Kubisz (Urząd Miasta Rybnik),
    • Bogusława Metelańska (intendentka, Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 14 w Rybniku).

Program szkolenia

10.00–10.30 – rejestracja

  • przywitanie uczestników i wprowadzenie do programu szkolenia
  • możliwość nawiązania kontaktów i wymiany doświadczeń

10.30–11.30 – Podstawy zamówień publicznych w kontekście żywności – gdzie jesteśmy, dokąd zmierzamy?

  • rola i odpowiedzialność intendentów i dyrektorów w procesie zamówień
  • możliwe narzędzia do wykorzystania

11.30–12.00 – przerwa na kawę i networking

  • nieformalna wymiana doświadczeń między uczestnikami

12.30–13.00 – Praktyczne aspekty zamówień publicznych żywności

  • analiza dobrych praktyk

13.00–13.30 – Zadania na przyszłość

  • unikanie błędów i najczęstsze wyzwania w zamówieniach żywności

13.30 – lunch

  • okazja do zadawania pytań i konsultacji z ekspertami

  • 16.00–18.30 – Zielono mi! Domowe ogródki – warsztaty ogrodnicze dla przedszkolaków i ich opiekunów

Miejsce: Wydział Zdrowia Publicznego w Bytomiu, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul. Piekarska 18, sala nr 29

Wydarzenie poprowadzi dr n. o zdr. Katarzyna Brukało.

Warsztaty to szybka, ale pełna kreatywności i praktycznych umiejętności sesja na zakładanie domowych ogródków i korzystanie z domowych ziół w codziennej diecie.

Program szczegółowy warsztatów

16.00–16.15 – rejestracja i krótka prezentacja pomysłów na domowe ogródki

  • przywitanie uczestników i krótka prezentacja pomysłów na kreatywne ogródki domowe
  • rozdanie zestawów startowych z nasionami roślin i doniczkami

16.15–17.00 – Tworzenie własnych ogródków warzywnych i ziołowych

  • praktyczne wskazówki dotyczące zakładania domowych ogródków
  • sadzenie roślin
  • dekorowanie doniczek i personalizowanie przestrzeni ogrodowej

17.00–17.30 – Zioła, zioła: krótka lekcja o popularnych ziołach do sadzenia

  • prezentacja najpopularniejszych ziół do sadzenia w domowych ogródkach
  • krótkie informacje o właściwościach i zastosowaniach ziół: pietruszka, bazylii, mięta, tymianek

17.30–18.15 – Dietetyczne kuchenne triki: jak wykorzystać świeże zioła w posiłkach

  • krótka lekcja o diecie planetarnej i wpływie świeżych ziół
  • praktyczne wskazówki dotyczące wykorzystania ziół w codziennych posiłkach

  • 10.00–14.00 – Zdrowo w formie: indywidualne konsultacje dietetyczne

Miejsce: Kato Science Corner

Wydarzenie poprowadzi dr n. o zdr. Katarzyna Brukało oraz dr n. med. Ewa Urban (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – PZH, Zakład Promocji Zdrowia i Prewencji Chorób Przewlekłych), a także dietetycy kliniczni.

Zapraszamy mieszkańców na indywidualne konsultacje dotyczące zdrowego stylu życia, analizy składu masy ciała oraz porad dietetycznych. Przyjdź o dowolnej porze między godz. 10.00 a 14.00, by skorzystać z bezpłatnych pomiarów i uzyskać spersonalizowane porady zdrowotne.

Co oferujemy?

  • analizę składu masy ciała:
    • pomiary masy ciała, procentu tkanki tłuszczowej i innych wskaźników zdrowotnych,
    • indywidualna interpretacja wyników,
  • konsultacje dietetyczne:
    • porady dotyczące zbilansowanej diety dostosowanej do indywidualnych potrzeb,
    • praktyczne wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania.

Jak to działa?

  • rejestracja przy wejściu:
    • przyjdź o dowolnej porze między godz. 10.00 a 14.00,
    • zarejestruj się i otrzymaj numer porządkowy,
  • pomiary i konsultacje:
    • przechodź między stanowiskami pomiarowymi,
    • odbierz indywidualne pomiary i konsultacje,
  • zdobądź indywidualne rady:
    • dowiedz się, jak dbać o zdrowie,
    • zdobądź spersonalizowane rady od ekspertów.

  • 15.30–18.00 – „Z babcinego przepiśnika…”

Miejsce: Kato Science Corner

Zapraszamy wszystkie pasjonatki kulinariów do wspólnego spotkania pełnego smaków i historii rodzinnych przepisów. Podczas tego wyjątkowego wydarzenia będziemy dzielić się najlepszymi i niezawodnymi przepisami, które przechodziły z pokolenia na pokolenie. Każda uczestniczka może przynieść swoje ulubione przepisy, by stworzyć wspólny „Babciny Przepiśnik”!

Wydarzenie poprowadzi dr n. o zdr. Katarzyna Brukało oraz dr n. med. Ewa Urban (Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – PZH, Warszawa).

Harmonogram spotkania

15.30–16.30 – wymiana przepisów i opowieści kulinarne

  • uczestniczki dzielą się swoimi ulubionymi przepisami i historiami związanymi z kuchnią
  • rozmowy na temat tradycji kulinarnej i inspiracji z przeszłości

16.30–17.00 – przerwa na herbacianą pogawędkę

  • luźne rozmowy i wymiana doświadczeń kulinarnych

17.00–18.00 – wykład dr Ewy Urban: „Zioła w kuchni i tradycyjna dieta”

  • prezentacja dotycząca roli ziół w kuchni i ich wpływu na zdrowie
  • omówienie tradycyjnej diety oraz korzyści zdrowotnych w perspektywie prewencji chorób żywieniowozależnych
  • sesja pytań i i odpowiedzi

To wyjątkowe spotkanie połączy miłośniczki kuchni, umożliwiając wymianę doświadczeń i wiedzy, a jednocześnie oferując inspirujący wykład na temat ziół w kuchni i tradycyjnej diety. Wszystko to w atmosferze przyjemnej rozmowy i przy aromatycznej, zimowej herbacie…

  • 10.00–14.00 – Smaczne dobre zdrowie: rodzinna odysseja ku zdrowemu odżywianiu

Miejsce: Kato Science Corner

Zapraszamy rodziny do wspólnej przygody w kierunku zdrowego odżywiania! „Smaczne dobre zdrowie” to wyjątkowe wydarzenie, które inspiruje do wspólnego odkrywania smaków, korzyści zdrowotnych i ciekawostek związanych ze zdrowym stylem życia.

Wydarzenie poprowadzi dr n. o zdr. Katarzyna Brukało.

Program wydarzenia

Stanowisko 1: „Odkrywanie mocy owoców i warzyw”

  • zadania i pytania związane z korzyściami zdrowotnymi owoców i warzyw
  • przygotowywanie zdrowych przekąsek z owoców i warzyw

Stanowisko 2: „Błękitne morze zdrowych tłuszczy”

  • pytania i zadania dotyczące tłuszczy zdrowych dla serca
  • warsztaty kulinarne z przekąskami z bogatym udziałem kwasów omega-3

Stanowisko 3: „Białko w ruchu: zdrowe źródła dla energii”

  • zadania związane z korzyściami białka w diecie
  • przygotowywanie białkowych przekąsek dla aktywnych rodzin

Stanowisko 4: „Zdrowa dieta, zdrowy umysł”

  • ostatnie pytania i wyzwania związane ze zdrowym stylem życia
  • wspólne wybieranie zdrowych przepisów na codzienne posiłki
  • podsumowanie wydarzenia
  • wspólne podpisanie symbolicznych „dzienników smakosza” dla uczestników

Przygotujcie się na zdrową kulinarną odyseję, gdzie smaki stają się sojusznikami zdrowia dla całej rodziny.

Sylwetka kuratorki

dr Katarzyna Brukało pracuje w Zakładzie Polityki Zdrowotnej na Wydziale Zdrowia Publicznego w Bytomiu w Śląskim Uniwersytecie Medycznym w Katowicach. Jest dietetyczką kliniczną i specjalistką zdrowia publicznego oraz absolwentką studiów MBA w ochronie zdrowia. Dr K. Brukało to również ekspertka European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD) oraz Academy for Territorial Development in the Leibniz Association (ARL). Zajmuje się badaniami i kierownictwem merytorycznym w wielu projektach międzynarodowych pod auspicjami Ministerstwa Zdrowia, Światowej Organizacji Zdrowia i Komisji Europejskiej. Pełniąc rolę ekspertki Ministerstwa Zdrowia z zakresu zdrowia publicznego współtworzyła Mapy Potrzeb Zdrowotnych w zakresie niewydolności serca. Jej główne zainteresowania naukowe to: polityka żywieniowa, lokalna polityka zdrowotna, zamówienia publiczne żywności.

Funded by European Union

Sfinansowane ze środków UE. Wyrażone poglądy i opinie są jedynie opiniami autora lub autorów i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub Europejskiej Agencji Wykonawczej ds. Badań Naukowych (REA). Unia Europejska ani REA nie ponoszą za nie odpowiedzialności.

return to top